Разновидность полыни, которую широко используют в кулинарных рецептах, имеет название тархун. Его добавляют в соленья, маринады, консервы, мясные блюда и салаты. Эта пряность не только придает особый аромат и пикантный вкус кушаньям, но и улучшает пищеварение, усиливает аппетит. В магазинах можно встретить газированный напиток с одноименным названием на основе экстракта тархуна. На нем настаивают водку, ароматизируют им вина и ликеры, производят из него особый уксус и зеленое масло.
Тархун и эстрагон – это одно и то же
Применяя на практике рецепты из сети или кулинарных книг, следует знать, как по-другому называется трава тархун. У этого растения есть другое название – эстрагон. По-научному — Artemísia dracúnculus (полынь эстрагонная). В переводе с греческого название тархуна означает «здоровый».
Действительно, этот неприметный степной сорняк обладает целым набором полезных для здоровья свойств. Он оказывает такие действия на организм:
- изгоняет глистов;
- снимает боль и воспаление;
- борется с вирусами.
По одной из легенд греческая богиня Артемида преподносила в дар девушкам веточку эстрагона, который считался символом плодородия. Как оказалось, не зря. Сегодня исследования подтвердили, что тархун действительно помогает при гормональных сбоях и нарушениях менструального цикла, а еще хорошо лечит цистит у женщин.
Другая красивая легенда рассказывает о царице Артемизии, которая так убивалась по умершему мужу, что там, где падали ее слезы, вырастала горькая трава.
В народе тархун еще называют драконова полынь. Вторая часть латинского названия (dracunculus) переводится как «маленький дракон». По внешнему виду листья растения напоминают язычок дракона – они такие же длинные и раздвоенные.
Интересно, что и корень травы похож на извивающуюся змею. Второе название тархуна – estragon – дали французы. Переводится оно как «трава ужа». В народе есть поверье, что в случае укуса ядовитой змеи, действенным противоядием может стать эстрагон.
В разных местностях растение еще называют:
- душистый перец;
- чагыр;
- змеевик;
- тогуй.
Но самое известное другое название приправы тархун – это эстрагон. Его можно выращивать и дома, причем делать за сезон несколько срезов. Ароматную траву связывают в пучки и сушат в тени под навесом.
Но если такой возможности нет, то найти пакетик с приправой всегда можно в ближайшем супермаркете или на рынке. Главное помнить, что чаще всего на нем написано «Эстрагон», а это то же самое.
Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!
А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!
